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Bio Pressato Valposchiavo
pressato_253 Il Bio Pressato Valposchiavo ha origini italiane e si produce in Valposchiavo dal 2001. È molto apprezzato come formaggio da tavola; se invecchiato, anche da grattugia.

Si ottiene da latte vaccino non scremato di una o due munte, con aggiunta di fermanti lattici selezionati.

La sua caratteristica principale è la sua pasta compatta con occhiatura rara. Il suo gusto è fragrante e se giovane un po’ acidulo.
Forma
rotondo, diametro ca. 28 cm
Peso
5 - 7 kg
Contenuto mat. grassa
45%, materia secca
Crosta
grigia
Pasta semidura
Gusto piccante se maturo, dolce se giovane
Maturazione 3 mesi minimo, fino a 3 anni
 

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